Retigo Hold-o-mat 711 – Professionelles Warmhalte- und Niedertemperatur-Gargerät

Der Retigo Hold-o-mat 711 setzt Maßstäbe in der modernen Profiküche, wenn es um präzises Warmhalten und schonendes Niedertemperaturgaren geht. Dieses Premium-Gerät wurde speziell für die hohen Anforderungen der Gastronomie entwickelt, um die Speisenqualität über einen langen Zeitraum ohne Texturverlust auf höchstem Niveau zu stabilisieren.

Highlights

• Höchste Temperaturpräzision: Eine exakte Steuerung garantiert konstante Wärme ohne Temperaturschwankungen.
• Ringheizsystem: Die sanfte Wärmeübertragung verhindert das Austrocknen der Produkte.
• Niedertemperaturgaren (Cook & Hold): Perfekte Ergebnisse bei Fleischgerichten durch kontrolliertes Nachreifen.
• Kapazität: Optimiert für die Aufnahme von 7 x GN 1/1 Behältern (65 mm Tiefe).
• Entfeuchtungssystem: Regulierbare Klimakontrolle für knusprige Panaden oder saftige Braten.

Vorteile

Die Nutzung des Hold-o-mat 711 führt zu einer signifikanten Effizienzsteigerung im Küchenalltag. Durch die Entkopplung von Produktion und Servicezeit werden Lastspitzen effektiv abgefedert. Fleischstücke gewinnen durch die Ruhephase im Gerät an Zartheit und weisen einen deutlich geringeren Gewichtsverlust auf als bei herkömmlichen Warmhaltemethoden. Die intuitive Bedienung und das kompakte Design ermöglichen eine flexible Platzierung direkt in der Produktionslinie oder im Passbereich.

Technische Daten

• Einschubkapazität: 7 x GN 1/1 (65 mm Tiefe) oder 3 x GN 1/1 (100 mm Tiefe).
• Temperaturbereich: Einstellbar von +30 °C bis +120 °C.
• Anschlusswert: 230 Volt / 1,8 kW.
• Material: Hochwertiger, hygienischer Edelstahl für maximale Langlebigkeit.
• Türanschlag: Wechselbar, um eine optimale Anpassung an die räumlichen Gegebenheiten zu gewährleisten.

Anwendungsbeispiele

Dieses multifunktionale Gerät ist die ideale Lösung für unterschiedliche gastronomische Konzepte. Im A-la-carte-Service hält es empfindliche Saucen, Beilagen oder Fleischkomponenten servierbereit. Bei Bankettveranstaltungen ermöglicht es das Vorproduzieren großer Mengen, die ohne Qualitätsverlust warmgehalten werden. Besonders bei der Zubereitung von Roastbeef, Pulled Pork oder Schmorgerichten spielt der Hold-o-mat seine Stärken beim Slow Cooking voll aus.

Tipps

Nutzen Sie die integrierte Kerntemperatursonde (sofern im Lieferumfang enthalten oder nachgerüstet), um den Garprozess exakt zu überwachen. Wir empfehlen, die Entfeuchtungsschieber je nach Produktgruppe anzupassen: Geschlossen für wasserhaltige Speisen wie Gemüse oder Eintöpfe, geöffnet für kurzgebratenes Fleisch oder panierte Speisen, um die Feuchtigkeit gezielt abzuführen und die Textur zu erhalten.

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