Retigo Blue Vision Gas-Kombidämpfer B611ig – 6+1 x GN 1/1 mit Injektionsdampf

Der Retigo Blue Vision B611ig repräsentiert die technologische Spitzenklasse unter den professionellen Kombidämpfern für die Gastronomie. Dieses gasbetriebene Tischmodell kombiniert höchste Effizienz mit intuitiver Bedienbarkeit und ist speziell für Betriebe konzipiert, die eine Kapazität von 51 bis 150 Mahlzeiten pro Tag benötigen. Dank der fortschrittlichen Injektionstechnologie zur Dampferzeugung und der präzisen Steuerung garantiert dieses Gerät exzellente Garergebnisse bei minimalem Energieverbrauch.

Highlights

• 8-Zoll-Touchscreen: Intuitive VisionTouch-Steuerung für schnellen Zugriff auf alle Funktionen, auch mit Handschuhen bedienbar.
• Injektions-Dampferzeugung: Sofortige und volle Dampfsättigung im Garraum für schonendes Garen und intensive Farben.
• Active Cleaning: Vollautomatisches Reinigungssystem für höchste Hygiene bei minimalem Aufwand und Ressourcenverbrauch.
• Vision Design: Dreifach verglaste, konvexe Tür für maximale Wärmedämmung und Sicherheit sowie ergonomischer Quereinschub.
• Intelligentes Garen: Über 1000 Programmplätze mit bis zu 20 Schritten und Funktionen wie EasyCooking für automatisierte Abläufe.

Vorteile

Die Entscheidung für den Retigo Blue Vision B611ig bietet professionellen Küchen entscheidende Wettbewerbsvorteile. Die Gas-Variante ermöglicht einen leistungsstarken Betrieb bei gleichzeitig hoher Wirtschaftlichkeit. Durch das EcoLogic-System wird der Energieverbrauch direkt am Display angezeigt, was eine lückenlose Kostenkontrolle ermöglicht. Die Active Humidity Control (AHC) überwacht die Feuchtigkeit mit höchster Präzision, sodass Fleisch saftig bleibt und Backwaren die perfekte Kruste erhalten.

Ein besonderes Merkmal ist der 6-Punkt-Kerntemperaturfühler, der eine punktgenaue Überwachung des Garguts sicherstellt. Die Kombination aus 7 Lüftergeschwindigkeiten und der Lüfter-Taktung erlaubt es, selbst empfindlichste Speisen wie Soufflés oder feines Gebäck unter optimalen Bedingungen zuzubereiten. Zudem sorgt der patentierte Wrasenabzug für eine hocheffiziente Entfeuchtung des Garraums.

Technische Daten

• Energieart: Gas (Erdgas G20 oder Flüssiggas G30/G31)
• Dampferzeugung: Direkteinspritzung (Injektion)
• Kapazität: 7 x GN 1/1 (Einschubabstand 65 mm)
• Abmessungen (B x H x T): 933 x 786 x 821 mm
• Heizleistung (Gas): 13 kW
• Anschlusswert (Elektro): 0,74 kW / 230 V (1N~ / 50-60 Hz)
• Gasanschluss: G 3/4“
• Wasseranschluss: G 3/4“ (getrennte Anschlüsse für Hart- und Weichwasser)
• Gewicht: 127 kg
• Temperaturbereich: 30 °C bis 300 °C

Anwendungsbeispiele

Der B611ig ist ein vielseitiges Multitalent für verschiedene gastronomische Konzepte:

• À-la-carte-Restaurants: Schnelles Regenerieren und präzises Garen von Fleisch- und Fischgerichten.
• Bistros & Cafés: Backen von frischen Croissants oder Brötchen dank kontrollierter Beschwadung.
• Catering: Vorbereiten von Speisen durch Niedertemperaturgaren oder Sous-vide-Verfahren.
• Mischbeschickung: Gleichzeitiges Garen unterschiedlicher Produkte mit der Rack-Timing-Funktion.

Tipps

Nutzen Sie die Über-Nacht-Garfunktion, um Garverluste bei großen Fleischstücken massiv zu reduzieren und Kapazitäten am Tag freizuhalten. Wir empfehlen zudem, die Vorraststellung der Tür konsequent zu nutzen, um beim Öffnen das Austreten von heißem Dampf sicher zu kontrollieren. Für ein optimales Finish von Braten oder Geflügel ist die Golden Touch Funktion ideal, die auf Knopfdruck für eine perfekte Kruste sorgt.

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