Retigo Blue Vision B1011b Kombidämpfer mit Boiler – Elektro

Der Retigo Blue Vision B1011b ist ein Hochleistungs-Kombidämpfer der Spitzenklasse, der speziell für die Anforderungen der gehobenen Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung entwickelt wurde. Als Modell der Blue-Vision-Serie bietet dieses Gerät eine Vollausstattung, die höchste Präzision bei der Speisenzubereitung mit intuitiver Bedienung kombiniert. Die Variante B1011b zeichnet sich durch eine Dampferzeugung mittels integriertem Boiler aus, was eine konstante und intensive Dampfsättigung auch bei hoher Auslastung garantiert. Mit einer Kapazität von 11 Einschüben (GN 1/1) ist dieses Elektrogerät die ideale Lösung für Betriebe, die täglich zwischen 150 und 250 Essen servieren.

Highlights

• Fortschrittliches Boilersystem: Konstante Dampfverfügbarkeit für exzellente Garergebnisse und maximale Sättigung.
• Vision Touch Bedienung: Großes, farbiges Touchscreen-Display für eine intuitive Steuerung, selbst mit Handschuhen oder feuchten Händen.
• Active Cleaning: Vollautomatisches Reinigungssystem für höchste Hygiene bei minimalem Wasser- und Chemiebedarf.
• 7 Lüftergeschwindigkeiten: Präzise Kontrolle der Luftzirkulation mit Autoreverse-Funktion für absolut gleichmäßige Ergebnisse.
• 6-Punkt-Kerntemperaturfühler: Exakte Überwachung der Kerntemperatur für perfekte Garergebnisse auf den Punkt.
• Einschubtimer: Individuelle Zeitüberwachung für jeden einzelnen Einschub bei Mischbeschickung.

Vorteile

Der Retigo Blue Vision B1011b überzeugt durch seine Effizienz und Vielseitigkeit. Durch die Boiler-Technologie wird Dampf extern erzeugt und in den Garraum geleitet, was besonders bei großen Mengen an Gargut eine stabile Feuchtigkeit sicherstellt. Das Vision Design sorgt mit der dreifachen Türverglasung für eine minimale Wärmeabstrahlung nach außen, was nicht nur die Energiekosten senkt, sondern auch die Arbeitssicherheit erhöht. Dank der Easy Cooking Garautomatik können komplexe Prozesse standardisiert werden, wodurch auch bei wechselndem Personal eine gleichbleibend hohe Qualität der Speisen gewährleistet bleibt.

Technische Daten

• Modelltyp: B 1011 b (Elektro mit Boiler)
• Kapazität: 11 x GN 1/1 (Einschubabstand 65 mm)
• Anzahl Mahlzeiten: 151 – 250 pro Tag
• Abmessungen (B x H x T): 933 x 1046 x 821 mm
• Gewicht: ca. 144 kg
• Anschlusswert: 18,6 kW / 3N~/400V/50-60Hz
• Absicherung: 32 A
• Temperaturbereich: 30 °C bis 300 °C
• Wasseranschluss: G 3/4" (getrennt für Hart- und Weichwasser)

Anwendungsbeispiele

Dank der präzisen Feuchtigkeitssteuerung durch das Boilersystem eignet sich der Retigo B1011b hervorragend für das Dämpfen von empfindlichem Gemüse oder das Pochieren von Fisch. Im Kombidampf-Modus gelingen Braten besonders saftig bei gleichzeitig krosser Kruste. Die Funktion Über-Nacht-Garen ermöglicht die effiziente Nutzung der Nebenzeiten für Langzeit-Garprozesse bei niedrigen Temperaturen, was den Garverlust minimiert und die Fleischqualität steigert. Auch das Regenerieren von Bankettspeisen wird durch das exakte Klima zum Kinderspiel.

Tipps

Nutzen Sie die MyVision-Funktion, um das Startmenü des Displays individuell an Ihre meistgenutzten Programme anzupassen. Dies spart Zeit im stressigen Küchenalltag. Um die Lebensdauer des Boilers zu maximieren, empfehlen wir dringend den Einsatz einer professionellen Wasseraufbereitung (Enthärtung), die auf die lokale Wasserhärte abgestimmt ist. Das integrierte BCS (Boiler Control System) überwacht den Zustand und gibt rechtzeitig Hinweise zur Wartung.

Service-Vorteile durch Hagatec

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