Neue Großküche für das Restaurant Zum Aalkrug in Wittorf
Für das Restaurant Zum Aalkrug in Wittorf (bei Lüneburg) durften wir eine leistungsstarke Gewerbeküche neu ausstatten und montieren – mit Fokus auf zuverlässige Kochtechnik, effiziente Kühltechnik sowie hygienische Edelstahlmöbel. Das Ergebnis: optimierte Abläufe, robuste Geräte und eine Küchenlinie, die auf den täglichen Restaurantbetrieb ausgelegt ist.
Projektziel: mehr Performance, mehr Hygiene, bessere Arbeitsabläufe
In einer Küche, in der täglich frisch gearbeitet wird, zählen kurze Wege, einfache Reinigung und konstante Leistung. Gemeinsam mit dem Team vom Aalkrug haben wir die Bereiche Kochen, Kühlen, Vorbereiten und Spülen so umgesetzt, dass Prozesse sauber ineinandergreifen und die Küche in Spitzenzeiten zuverlässig liefert.
Umgesetzte Leistungen
- Lieferung & Montage der Großküchentechnik inkl. Aufstellung, Ausrichtung und Endmontage
- Kochtechnik für hohe Auslastung: Gasherde (4 Kochstellen), Elektrobräter und professionelle Fritteusen
- Kühltechnik für strukturierte Mise-en-place: Kühl- und Tiefkühltische sowie Saladette
- Edelstahlmöbel nach Maß: Arbeitstische/-platten, Arbeitsschränke, Schubladenblöcke, Rückwände & Borde
- Spül- & Reinigungsbereich: Zu-/Ablauftische passend zur Spültechnik, Geschirrspülbrausen, Sensorarmatur, Schlauchaufroller
Highlights der installierten Ausstattung
Verbaut wurden unter anderem mehrere Gasherde mit 4 Kochstellen, ein Elektrobräter (verschiedene Breiten), eine Elektro-Fritteuse (2 × 7,5 Liter) sowie Wärmestrahler für den Anrichtebereich. Ergänzt wird die Linie durch Kühl- und Tiefkühltische, eine Saladette und passgenaue Edelstahl-Arbeitsplätze mit integrierten Becken, Abtropfflächen und hygienischen Details (z. B. Tropfkanten, fugenarme Ausführung).
Ergebnis
Das Restaurant Zum Aalkrug verfügt nun über eine moderne, belastbare Restaurantküche mit klarer Zonierung, hoher Energie- und Flächen-Effizienz und durchdachten Edelstahl-Lösungen. So lassen sich Vorbereitung, Service und Reinigung spürbar schneller und sauberer organisieren – eine starke Basis für konstant hohe Qualität im Tagesgeschäft.
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