{"product_id":"retigo-hold-o-mat-411","title":"Retigo Hold-o-Mat 411","description":"\u003ch1\u003eRetigo Hold-o-Mat 411 – Professionelles Warmhalte- und Niedertemperatur-Garsystem\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eRetigo Hold-o-Mat 411\u003c\/strong\u003e ist das unverzichtbare Präzisionsgerät für die moderne Profiküche. Als spezialisiertes System für das \u003cstrong\u003eWarmhalten\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eNiedertemperaturgaren\u003c\/strong\u003e garantiert er höchste Speisenqualität über einen langen Zeitraum. Durch die exakte Temperatursteuerung und ein ausgeklügeltes Entfeuchtungssystem bleiben Fleischgerichte saftig, während Panaden ihre Knusprigkeit behalten. Dieses Modell ist gezielt auf die Anforderungen der gehobenen Gastronomie und des Catering-Sektors ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHighlights\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePräzise Temperaturkontrolle:\u003c\/strong\u003e Konstante Wärmeübertragung im Bereich von 20 °C bis 120 °C für optimale Garergebnisse.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntegrierter Kerntemperaturfühler:\u003c\/strong\u003e Ermöglicht punktgenaues Garen (Cook \u0026amp; Hold) mit automatischer Umschaltung in die Haltephase.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOLED-Display:\u003c\/strong\u003e Intuitive Bedienung und klare Anzeige der Soll- und Ist-Werte für maximale Prozesssicherheit.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntfeuchtungssystem:\u003c\/strong\u003e Regulierbare Feuchtigkeitsabfuhr sorgt für die ideale Konsistenz unterschiedlicher Speisenkomponenten.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMobil und Flexibel:\u003c\/strong\u003e Kompakte Bauweise mit Tragegriffen, ideal für den stationären Einsatz oder das Catering.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVorteile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Nutzung des Hold-o-Mat 411 führt zu einer signifikanten \u003cstrong\u003eEntlastung des Küchenpersonals\u003c\/strong\u003e in Stoßzeiten. Durch das Niedertemperaturgaren wird der \u003cstrong\u003eGewichtsverlust\u003c\/strong\u003e des Garguts (insbesondere bei Fleisch) auf ein Minimum reduziert, was die Wirtschaftlichkeit direkt steigert. Zudem verbessert die Ruhephase im Hold-o-Mat die Fleischstruktur und sorgt für ein zartes Endergebnis. Das Gerät arbeitet hocheffizient und benötigt lediglich einen Standard-Stromanschluss, was eine flexible Platzierung in der Küche ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKapazität:\u003c\/strong\u003e Aufnahme für 3x GN 1\/1 (Tiefe 65 mm) oder 2x GN 1\/1 (Tiefe 100 mm).\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperaturbereich:\u003c\/strong\u003e Stufenlos einstellbar zwischen 20 °C und 120 °C.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnschlusswert:\u003c\/strong\u003e 1,05 kW \/ 230 V.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Hochwertiger Chrom-Nickel-Stahl für höchste Hygiene und Langlebigkeit.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbmessungen:\u003c\/strong\u003e Kompaktes Tischgerät mit optimiertem Innenraumvolumen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAnwendungsbeispiele\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Hold-o-Mat 411 eignet sich hervorragend für das \u003cstrong\u003eSanftgaren\u003c\/strong\u003e von Roastbeef, Schweinenacken oder Lammkeulen über Nacht. In der Bankett-Gastronomie dient er zum \u003cstrong\u003eWarmhalten\u003c\/strong\u003e von kurzgebratenen Speisen oder Beilagen, ohne dass diese nachgaren oder austrocknen. Auch für das \u003cstrong\u003eVorgaren\u003c\/strong\u003e im Sous-Vide-Verfahren und das anschließende Halten auf Serviertemperatur ist dieses Gerät die ideale Lösung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTipps\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNutzen Sie die \u003cstrong\u003eCook \u0026amp; Hold-Funktion\u003c\/strong\u003e konsequent aus: Garen Sie Fleisch langsam bei niedrigen Temperaturen und lassen Sie es im Gerät ruhen. Dies entspannt die Fleischfasern und sorgt dafür, dass beim Aufschneiden kaum Fleischsaft austritt. Achten Sie bei panierten Produkten darauf, die \u003cstrong\u003eEntfeuchtungsklappe\u003c\/strong\u003e vollständig zu öffnen, um die Feuchtigkeit abzuführen und die Panade kross zu halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eService-Vorteile durch Hagatec\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei \u003cstrong\u003eHagatec Hanseatische Gastronomie Technik\u003c\/strong\u003e profitieren Sie von fundierter Expertise in der Großküchenausstattung. Wir bieten Ihnen nicht nur erstklassige Produkte wie den Retigo Hold-o-Mat, sondern auch eine kompetente Beratung, die auf Ihre spezifischen betrieblichen Abläufe zugeschnitten ist. Verlassen Sie sich auf unsere Erfahrung für eine effiziente und zukunftssichere Kücheninfrastruktur.\u003c\/p\u003e","brand":"Retigo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62654899257693,"sku":"RET-OB05-0005","price":3639.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7072\/6749\/files\/retigo-hold-o-mat-411-retigo-8097875.jpg?v=1771872955","url":"https:\/\/hagatec.de\/products\/retigo-hold-o-mat-411","provider":"Hagatec GmbH Hanseatische Gastronomie Technik","version":"1.0","type":"link"}