{"product_id":"retigo-hold-o-mat-323","title":"Retigo Hold-o-Mat 323","description":"\u003ch1\u003eRetigo Hold-o-mat 323 – Professionelles Niedertemperatur-Gar- und Warmhaltegerät\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eRetigo Hold-o-mat 323\u003c\/strong\u003e ist die High-End-Lösung für die moderne Profiküche, wenn es um präzises \u003cstrong\u003eWarmhalten\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eSanftgaren\u003c\/strong\u003e geht. Durch die innovative Ringheizung und die exakte Temperatursteuerung garantiert dieses Gerät eine gleichbleibende Speisenqualität über Stunden hinweg, ohne dass die Produkte austrocknen oder an Textur verlieren. Als spezialisierter Fachhandel für Gastronomietechnik bietet \u003cstrong\u003eHagatec\u003c\/strong\u003e Ihnen mit diesem System ein Werkzeug zur Optimierung Ihrer Küchenabläufe und zur signifikanten Reduktion von Gewichtsverlusten bei Fleischgerichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHighlights\u003c\/h2\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePräzise Temperaturkontrolle\u003c\/strong\u003e im Bereich von 20 °C bis 120 °C für maximale Flexibilität.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRingheizungssystem\u003c\/strong\u003e für eine absolut gleichmäßige Wärmeverteilung ohne Ventilatorunterstützung.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHohe Kapazität\u003c\/strong\u003e mit Platz für bis zu 3x GN 2\/3 (Tiefe 65 mm) oder 2x GN 2\/3 (Tiefe 100 mm).\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntfeuchtungssystem\u003c\/strong\u003e zur Erhaltung der Krustenqualität bei Gebratenem und Panbiertem.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKerntemperaturfühler\u003c\/strong\u003e für punktgenaues Garen und Überwachen der Speisen.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVorteile\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eDie Nutzung des Hold-o-mat 323 bietet in der professionellen Gastronomie entscheidende wirtschaftliche und qualitative Vorteile. Durch das \u003cstrong\u003estille Heizsystem\u003c\/strong\u003e wird die Feuchtigkeit im Produkt gebunden, was den Gewichtsverlust bei Fleischstücken im Vergleich zu herkömmlichen Methoden drastisch minimiert. Zudem entlastet das Gerät die Kapazitäten Ihres Kombidämpfers während der Stoßzeiten, da Speisen bereits im Vorfeld produziert und im Hold-o-mat veredelt oder warmgehalten werden können. Die intuitive Bedienung und das kompakte Design machen ihn zu einem unverzichtbaren Partner für Catering, Hotellerie und Restaurantbetriebe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKapazität:\u003c\/strong\u003e 3 x GN 2\/3 (65 mm Tiefe) oder 2 x GN 2\/3 (100 mm Tiefe).\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperaturbereich:\u003c\/strong\u003e +20 °C bis +120 °C.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnschlusswert:\u003c\/strong\u003e 1,05 kW.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpannung:\u003c\/strong\u003e 230 V \/ 1N~ \/ 50-60 Hz.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Hochwertiger Edelstahl für maximale Hygiene und Langlebigkeit.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteuerung:\u003c\/strong\u003e Elektronische Digitalanzeige für Soll- und Ist-Werte.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAnwendungsbeispiele\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eDer Hold-o-mat 323 ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für das \u003cstrong\u003eCook \u0026amp; Hold\u003c\/strong\u003e-Verfahren. Fleischstücke wie Roastbeef, Schweinenacken oder Lammkeulen können über Nacht bei niedrigen Temperaturen gegart werden (\u003cstrong\u003eNiedertemperaturgaren\u003c\/strong\u003e), wodurch sie besonders zart werden. Ebenso dient das Gerät zum Ruhenlassen von Kurzgebratenem nach dem scharfen Anbraten oder zum Warmhalten von empfindlichen Beilagen und Fischgerichten während des Servicegeschäfts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTipps\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eNutzen Sie die integrierte \u003cstrong\u003eEntfeuchtungsklappe\u003c\/strong\u003e gezielt: Halten Sie diese bei geschmorten Gerichten geschlossen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Bei panierten Schnitzeln oder krosser Entenbrust sollte die Klappe leicht geöffnet werden, damit austretender Dampf entweichen kann und die Oberfläche knusprig bleibt. Eine regelmäßige Kalibrierung des Kerntemperaturfühlers stellt zudem sicher, dass Ihre Garergebnisse stets reproduzierbar bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eService-Vorteile durch Hagatec\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eBei \u003cstrong\u003eHagatec Hanseatische Gastronomie Technik\u003c\/strong\u003e profitieren Sie nicht nur von hochwertigen Markenprodukten, sondern auch von unserer umfassenden Expertise in der Küchenplanung und Geräteauswahl. Wir unterstützen Sie dabei, die Effizienz Ihrer Betriebsabläufe durch die richtige Technik zu steigern. Verlassen Sie sich auf unsere kompetente Beratung und eine schnelle Ersatzteilversorgung, um die Einsatzbereitschaft Ihrer Großküchengeräte dauerhaft zu sichern.\u003c\/p\u003e","brand":"Retigo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62654906990941,"sku":"RET-OB05-0006","price":3208.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7072\/6749\/files\/retigo-hold-o-mat-323-retigo-7756100.jpg?v=1771872910","url":"https:\/\/hagatec.de\/products\/retigo-hold-o-mat-323","provider":"Hagatec GmbH Hanseatische Gastronomie Technik","version":"1.0","type":"link"}